大雪传统习俗

大雪，位居二十四节气之第21位，亦为冬季第三大节气。斗柄指向壬位，太阳横跨黄经255度，每年公历12月6日至8日，此节气正式降临。干支历子月由此开启，标志着仲冬时节的拉开序幕。大雪节气，气候特征显著，气温骤降，降水量明显增加。

在大雪纷飞之际，我国气温骤降，北方冷空气愈发频繁。大雪节气，作为气候的标志，揭示了该时段的气温与降水量特征。气象学中，雨、雪、雹等降落到地面的水汽凝结物统称为“降水”。与大雪节气相仿，小雪节气亦揭示了气温与降水的变化趋势，体现了古代农耕文化对节令的深刻认知。

在大雪节气，腌肉、打雪仗、赏雪景、进补等习俗流传久远。南京老话有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”此时，每家每户门前窗台，挂满了腌肉、香肠、咸鱼等，构成一道独特的风景线。若逢大雪纷飞，人们便欢聚一堂，在雪地中嬉戏，共享欢乐时光。

· 大雪腌肉

南京老话有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气来临，家家户户纷纷忙碌于腌制“咸货”。将大盐与八角、桂皮、花椒、白糖等调料入锅炒香，待花椒盐冷却后，均匀涂抹于鱼、肉及光禽内外，反复揉搓，直至肉色由鲜转暗，表面渗出液体。随后，将肉与剩余盐一同放入缸中，用石头压实，置于阴凉背光处，半月后取出。将腌出的卤汁煮沸，撇去浮沫，加入晾干的禽畜肉，层层码放缸内，注入盐卤，再压上大石，十日后取出，挂于朝阳屋檐下晾晒至干，迎接新春佳节。

· 大雪封河

小雪漫天，大雪封川，北国风光“千里冰封，万里雪飘”，南国亦呈现“雪花飘舞，银装素裹”的绝美画卷。大雪时节，河面冰封，民众欢腾，尽享滑冰嬉戏之乐。