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脚板薯富含丰富的碳水化合物,还含有蛋白质、各种维生素、人体所需的微量元素、皂苷及粘质多糖等有益人体健康的元素。在民间药方中,脚板薯具有补脾、养肺、固肾和益精的生理疗效,久服耳目聪明,轻身不饥延年。作为常用中药,具有健脾养胃、生津益肺和补肾益精的功效。

脚板薯主要活性成分之一为薯蓣皂苷,脱糖基反应后得到薯蓣皂苷元,而薯蓣皂苷元是合成数千种甾体激素药物的重要原材料。

研究表明,薯蓣皂苷元还具有镇咳平喘、降血脂、抗肿瘤、抗血小板聚集和防动脉硬化疾病等多种药理作用,在医药领域用途广泛。脚板薯其中皂苷含量较怀山药高3.5倍以上,胆碱也比怀山药高57.0倍以上。

杭悦宇等对山药类药材(原植物分别为薯蓣、山薯、褐苞薯蓣、参薯)多糖进行的项药理试验表明, 4种药材多糖均有极显著的提高小鼠免疫机能的效果。研究表明,薯蓣植物粗提物对禁食大鼠和兔子有降血糖的作用,能控制四氧嘧啶引起的高血糖,其乙醇提取物的水溶液部分与降血糖活性有关。

现代医药研究表明,参薯茎叶中含有的黄酮类活性成分,具有抗氧化、抗癌、增强免疫、降血脂血糖、抗突变和调节心肺等作用,在医学上对治疗冠心病、癌症、脑血栓、消除自由基以及抗衰老等效果明显;在食品工业上可用作抗氧化剂、色素和甜味剂等。

扩展资料：

分布

分布在美洲、非洲、太平洋热带岛屿、东南亚、孟加拉、台湾以及中国大陆的福建、云南、贵州、广东、江西、浙江、湖南、四川、广西、湖北等地，生长于海拔200米至1,800米的地区，目前已由人工引种栽培。

波利尼西亚人将原产于东南亚的参薯带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。

食用

用作食材时，常被称为香芋，例如制作香芋冰淇淋，从西方传至华人地区时被译作“香芋雪糕”。

参考资料：百度百科-脚扳薯

地瓜的营养价值及功效作用，都有哪些呢?

1.地瓜营养丰富，含有人体必需的多种元素，如钙、铁、锌、铜、磷等。地瓜性凉味甘，属胃经。具有生津止渴、解酒降压的功效。能量补充:含有碳水化合物，可以快速为身体提供能量。使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。规律饮食可以预防动脉粥样硬化或一些心血管疾病。地瓜含有大量的糖、蛋白质、维生素和矿物质、胡萝卜素和维生素C，以及抑制癌细胞生长的抗癌物质。红薯营养丰富，含有人体必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。还具有降血压、降血脂的作用。

2.地瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。地瓜含有胶原蛋白和粘多糖，可以降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化和冠心病。地瓜含有的纤维是米粉的10倍。它质地细腻，不伤肠胃。它能加速消化道的蠕动，帮助排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道的滞留时间，减少人体自身因便秘引起的中毒，降低肠道致癌物的浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收一部分葡萄糖，可以降低血液中的糖含量，有助于预防糖尿病。

3.地瓜富含黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔和膜腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止动脉壁上物质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝、肾等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的衰老，提高机体的免疫力。它还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。根据科学研究，吃红薯不会让人发胖。