白菜苔鲜嫩可口，营养丰富，营养价值和大白菜比较类似。白菜苔可以炒熟吃，也可以煮汤，或者加工出口，都是非常不错的。白菜苔分为早熟、中熟和晚熟这几种。白菜苔是秋季的重要蔬菜，白菜苔也叫作菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等，一般以花苔供食用。

吃白菜苔可以明目温肺益肝健脾

白菜苔塬来在我国的南部比较常见，白菜苔在不同的地区栽培，形成了不同的类型和品种。白菜苔在我国的两广、港澳台等地比较多见。白菜苔是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，因此在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

白菜苔一般是在春季的时候从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。我们都知道，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，白菜苔不但适合春季吃，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。

白菜苔的功效

白菜苔的食疗价值非常高，可以保护人们的视力，有明目益肝的功效，白菜苔还可以温肺，还可以解表发汗，对于胃部不适的人群也是非常好的，具有健脾和胃的功效。吃白菜苔还可以帮助人们润肠，还有消炎止痛、养阴补虚的功效。所以，白菜苔是非常适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质的人食用。

酸辣白菜苔

食材明细：白菜苔350克、盐3克、酱油5克、醋5克、白砂糖5克、味精2克、姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、香油5克、辣椒油15克。

酸辣白菜苔的做法详细步骤：

1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净;姜、蒜切成末;葱切成葱花。

2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。

3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。

如何挑选白菜苔

我们日常食用白菜苔，最重要的是要选择比较好的白菜苔。挑选白菜苔时不白菜苔要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜苔，一则烂白菜苔中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜苔亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

白菜苔的食疗功效和营养吃法在上文中我们都为大家做了很详细的介绍了，白菜苔的营养价值非常高。对人体有非常好的保健功效，吃白菜苔可以保肝护眼，还可以养胃健脾，同时可以滋阴补虚。但是，白菜苔也有一些食用禁忌，腹泻人群不能吃，气虚胃寒的人们也不能吃。

白菜苔的营养价值

1.有助于开胃健脾

有一种含氮物质，构成了的清香，闻之沁人心脾，有促进消化，帮助开胃之功效。

2.有助于预防便秘

甘寒通利，富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，帮助缓解便秘。

3.有助于降血压降血糖

热量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对高血压，高血脂，高血糖等疾病有一定的预防作用。

4.有助于增强人体免疫力

营养素丰富，蛋白质含量充足，有助于增强人体免疫功能，增强体质。