大雪节气的由来及传统习俗

大雪，位居二十四节气之第21位，亦为冬季第三大节气。斗柄指向壬位，太阳横跨黄经255度，每年公历12月6日至8日，此节气正式降临。干支历子月由此开启，标志着仲冬时节的拉开序幕。大雪，作为气候变化的晴雨表，其显著特征为气温骤降、降水增多。

“雪”，乃水汽遇冷凝结之产物，象征着严寒与降水的降临。大雪节气，作为气候学上的一个重要概念，揭示了该节气期间气温与降水的具体特征。在气象学中，雨、雪、雹等从天空降至地面的水汽凝结物统称为“降水”。与大雪节气相仿，小雪节气亦是对气温与降水变化趋势的直观反映，体现了古代农耕文化对节令的深刻认知。

· 由来

每年公历12月7日前后，太阳横跨黄经255度，标志着“大雪”节气的到来。作为农耕文明的结晶，二十四节气中，大雪与小雪同属气温与降水趋势的指示，体现了农耕文化对时令的敏锐感知。大雪节气，不仅揭示了气候特征，其要素涵盖降水、气温与光照，其中降水尤为关键。气象学中，雨、雪、雹等从天而降的水汽凝结物统称为“降水”。大雪节气的降临，预示着气温的进一步下降和降水量的增加。

《月令七十二候集解》记载：“大雪，十一月节，雪盛于此。”此节令以“雪”命名，象征寒冷与雨雪天气，其显著特征为气温骤降，强寒流常引发雨雪。虽“大雪”之名似指大雪纷飞，实则比喻此期间气候转变，寒流频发，气温降低，降水增加，非特指大雪纷飞。然而，大雪过后，气温持续下降，降雪概率显著提升。节气中的“大雪”与预报降雪量的大雪并无直接关联。大雪节气，实则气候现象，体现该时段气候特点。而天气预报中的“大雪”则指降雪强度较大的雪。气象学定义：降雪时能见度低，水平能见距离不足500米，地面积雪深度达5厘米或以上，或24小时内降雪量在5.0～9.9毫米之间，即为大雪。

· 传统习俗

1.综述

在大雪节气，腌肉、打雪仗、赏雪景、进补等民俗活动尤为盛行。南京老话有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”此时，家家户户门前窗台，腌肉、香肠、咸鱼等腌制品挂满，构成一道独特的风景线。若逢大雪纷飞，人们欢聚一堂，在雪地中嬉戏，共享欢乐时光。

2.大雪腌肉

南京老话有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气来临，家家户户纷纷忙碌于腌制“咸货”。将大盐与八角、桂皮、花椒、白糖等调料入锅炒香，待花椒盐冷却后，均匀涂抹于鱼、肉及光禽内外，反复揉搓，直至肉色由鲜转暗，表面渗出液体。随后，将肉与剩余盐一同放入缸中，用石头压紧，置于阴凉背光处，半月后取出。将腌出的卤汁煮沸，撇去浮沫，加入晾干的禽畜肉，层层码放缸内，注入盐卤，再压上大石，十日后取出，挂于朝阳屋檐下晾晒至干，迎接新春佳节。

3.大雪封河

小雪漫天，大雪封川，北国风光“千里冰封，万里雪飘”，南国亦呈现“雪花飘舞，银装素裹”的绝美画卷。大雪时节，河面冰封，民众欢腾，尽享滑冰嬉戏之乐。