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许多 人对红萝卜和萝卜的掌握只是仅限于样子色调上的了解，并不可以辨别其成份或特性上的差别，因而觉得把红萝卜和萝卜配搭服用，并没什么不当之处，并且可以丰富多彩菜式，提升乐趣。这类念头实际上是不正确的。

由于，红萝卜与萝卜尽管都以箩卜之名，但二者事实上具备迥然不同的特性。萝卜有利于消化吸收，这是由于萝卜中带有芥子油及很多的胃蛋白酶、木质纤维素，在其中木质纤维素被消化道消化吸收后还可激起巨噬细胞的魅力，提升机体的免疫能力；

萝卜中带有的多种多样酶，还能清除致癌物，具有防癌的目地。但萝卜性凉不耐高温，木质纤维素等营养元素在70℃上下就会消除，因而萝卜适合于直接生吃。

而红萝卜则正好相反，它特性上甘辛偏温，带有丰富多彩的B胡罗卜素，在加温烹制后十分便于被身体消化吸收。

因此，将红萝卜与萝卜配搭服用时，不管应用哪种烹调方法，都不可以保证二者兼具，毫无疑问会以缺失一方的营养成分为付出代价。

此外，萝卜中维他命C的含水量很高，而红萝卜中则带有一种抵抗维他命C的溶解酶，可毁坏白萝h中的维他命C，假如把二者配搭在一起烹制服用，萝卜的营养成分含水量必然大幅度降低。

红萝卜最科学研究的吃法：

1.将红萝卜切割成块调料后，与肉一起炖食，并且最好是用压力锅炖，那样可降低红萝卜与气体的触碰，使胡罗卜素的保存率达到97%；

2.将红萝卜切一片，用一定量的植物油将其炒过后服用，那样胡罗卜素的消化吸收使用率达到90%。

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